Luigi Derniolo che ricopre anche il prestigioso incarico di presidente dell’Associazione dei pasticcieri Salentini ha voluto fare uno studio su come poteva essere il pasticciotto quando è nato ed ha così inventato e brevettato il Tipicciotto. Ha fatto approfondite ricerche e ha scoperto che veniva usata la Majorca, una farina che oggi pochissimi producono e che rappresenta l’ingrediente principale deldolce.
Luigi Derniolo, qui occupe également le prestigieux poste de Président de l'Association des Chefs Pâtissiers du Salento, souhaitait faire une étude sur l’origine du Pasticciotto. Il a donc inventé et breveté le Tipicciotto. Il a effectué des recherches approfondies et a découvert que la farine Majorque était utilisée, une farine que très peu de gens produisent aujourd'hui et qui est l'ingrédient principal de ce dessert.